3 Pesto Variationen, die ihr für Pasta, Salate, Antipasti oder einfach als Dip vorbereiten und im Kühl-oder Gefrierschrank für alle Fälle aufbewahren könnt:
- Cashew-Zitronen Pesto
- Pesto Rosso
- Basilikum Pesto
Cashew-Zitronen Pesto
Menge reicht für: 1 x Lioleli Mason Jar | 500 ml | Regular
- 300 g Cashews
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 2 EL Bio Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 200ml Gemüsebrühe
- 5 EL Zitronensaft
- Zitronenzeste von 1 Zitrone
- 1 TL Balsamico Essig, weiß
- 1 EL Tahin
- Salz/Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne kurz mit etwas Olivenöl anrösten. Cashews in einer separaten Pfanne anrösten, bis sie gold-braun sind. Gemeinsam mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Je nachdem wie grob oder fein ihr das Pesto haben wollt, länger oder kürzer pürieren.
Pesto Rosso
Menge reicht für: 1 x Lioleli Mason Jar | 500 ml | Regular
- 40 g Pinienkerne
- 450 g eingelegte Tomaten
- 1 Knoblauchknolle
- 60 g Parmesan
- 5 EL Bio Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- Basilikum
Kopf der Knoblauchknolle abschneiden und in einer Alufolie mit Bio Olivenöl, Salz und Oregano bedecken. Für etwa 30 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr geben, bis der Knoblauch weich ist. Pinienkerne anrösten. Anschließend alle Zutaten im Mixer pürieren.
Basilikum Pesto
Menge reicht für: 1 x Lioleli Mason Jar | 500 ml | Regular
- 100 g Basilikum
- 70 g Pinienkerne
- 70 g Parmesan
- 4 Knoblauchzehen
- 60 g Bio Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz/Pfeffer
Pinienkerne rösten und auskühlen lassen. Alle Zutaten im Mixer pürieren.
Zum Anrichten des Pestos mit Nudeln, Nudeln kochen und das Pesto langsam in einer Pfanne erhitzen. Etwas Nudelwasser hinzufügen bis die Sauce cremig ist. Nudeln darin schwenken und anrichten.
