Wenn du auf der Suche nach einer gesunden, erfrischenden und zugleich leckeren Nascherei bist, dann sind diese Zitronenriegel genau das Richtige für dich im Sommer! Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale mit Cashewkernen, Mandeln und Honig ergibt eine wunderbare Mischung aus süß und sauer, die deine Geschmacksknospen verzaubern wird. Das Beste daran: Sie sind kinderleicht herzustellen, vor allem wenn du unsere flexible Riegelform dazu verwendest.
Zutaten:
- 3 unbehandelte Zitronen (Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst)
- 300 g Cashewkerne
- 60 g gemahlene Mandeln
- 120 g Honig
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 120 g Kokosraspeln
- Etwas mehr Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung:
Vorbereitung: Die Silikonformen leicht einfetten oder mit Kokosraspeln bestreuen, damit die Riegel später nicht kleben bleiben.
Zitronenschale und -saft vorbereiten: Wasche die Zitronen gründlich, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus.
Masse zubereiten: Gib alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen befüllen: Verteile die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Silikonform. Drücke sie fest hinein, damit keine Lufteinschlüsse entstehen und die Riegel eine schöne, gleichmäßige Form bekommen.
Kühlen: Stelle die gefüllten Riegelform für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Riegel müssen gut durchkühlen und fest werden.
Kokosraspeln: Nachdem die Zitronenriegel gut durchgekühlt sind, nimm sie aus den Formen und bestreue sie mit den extra Kokosraspeln. Das gibt ihnen eine hübsche Optik und noch mehr Geschmack.
Tipp:
- Variationen : Du kannst die Riegel auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen ausprobieren. Ebenso lässt sich der Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen, wenn du eine vegane Variante bevorzugst.
- Aufbewahrung : Die Zitronenriegel halten sich im Kühlschrank gut eine Woche. In unseren Aufbewahrungsbeuteln oder Lioleli Jars lassen sie sich auch problemlos einfrieren, falls du einen Vorrat anlegen möchtest.
Diese Zitronenriegel sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Dank der praktischen Riegelform ist die Zubereitung ein Kinderspiel und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Probier das Rezept aus und überzeuge dich selbst von diesem erfrischenden Snack!
